Verde di Capra
omschrijving
Dit geiten-blauwaderkaasje is een neefje van de gorgonzola en bestaat pas een paar jaar. Hij komt uit de provincie Novara, in het noorden van Italië. Dankzij de vele meren en rivieren, waaronder het Lago Maggiore, is dit een vruchtbaar gebied. Perfecte grond dus voor de vele veehouderijen die hier zijn. De kaasmakers van de Verde di Capra vestigden zich hiertussen en gebruiken de smaakvolle melk voor deze frisse kaas. Hij rijpt langzaam in een gekoelde kelder, voor een minimum van 60 dagen. De textuur is romig en glad, de smaak vol en levendig. De Verde di Capra smaakt nog beter naast een volle rode wijn of likeurwijn. Tip: probeer hem ook eens op roggebrood of door de polenta.
Soort
Zacht
Land
Italië
Dier
Geit
Type melk
Gepasteuriseerd
Keurmerk
Geen
Stremsel
Dierlijk