Tête de Moine

Als je als kaasje een geheel eigen schaaf krijgt, dan heb je het gemaakt. De kruidige Tête de Moine eet je in roosjes of krulletjes – en die zijn perfect te maken met de speciale Girolle. Ook de monniken van de Abdij van Bellelay, die deze kaas eeuwen geleden al maakten, deden het op deze manier. In de kaas proef je het Zwitserse Juragebergte terug, met grillige bergtoppen en groene weiden waar de koeien het sappige gras eten. Alsof de melk hierdoor nog niet genoeg smaak krijgt, rijpt de kaas ook nog eens op dennenhouten planken. Alles volgens de traditionele methoden, want de Tête de Moine heeft het AOP-keurmerk. De roosjes smaken extra goed in combinatie met vers fruit (bijvoorbeeld druiven of appels), noten en honing.

Soort

Halfhard

Land

Zwitserland

Dier

Koe

Type melk

Rauwmelks

Keurmerk

AOP

Stremsel

Dierlijk