Torta del Casar
omschrijving
Als je gezien wordt als een van de beste smeltkazen ter wereld, dan verdien je wat extra toewijding. De Spaanse schapenkaas Torta del Casar wil eerst 24 uur op kamertemperatuur komen. Daarna snijd je het kapje eraf en lepel je de kaas eruit, bijvoorbeeld met picos. Een soort kant-en-klare kaasfondue, dus eigenlijk. De Torta del Casar wordt gemaakt in Extramadura, met melk van de rassen Merino en Entrefino. Elke kaas wordt gecontroleerd door een speciale toezichthouder en krijgt een exclusief nummer. Deze aandacht voor het ambacht heeft de kaas een DOP-keurmerk opgeleverd. Wil je hem combineren, denk dan aan druiven, vijgen of kweepeerpasta.
Soort
Zacht
Land
Spanje
Dier
Schaap
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
DOP
Stremsel
Microbieel