Tomme de Savoie
omschrijving
Zeg je Tomme de Savoie, dan zeg je de Franse Alpen. In deze regio wordt de kaassoort al honderden jaren gemaakt en is men trots op de traditionele productiemethoden. De basis is afgeroomde rauwe koemelk, waardoor hij een laag vetpercentage heeft. Door hem 2 tot 4 maanden in grotten te laten rijpen, groeit op de korst een roodgele flora. De Tomme de Savoie is fruitig en nootachtig. Jong is hij enigszins elastisch, ouder wordt hij brokkelig en harder. Eet hem op een kaasplank, gecombineerd met een wijn uit de Savoie. Of proef thuis de Franse bergkeuken en maak een tartiflette met Tomme de Savoie, aardappelen, uien, spek en crème fraîche.
Soort
Halfhard tot hard
Land
Frankrijk
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
AOP
Stremsel
Dierlijk