Toma Cigno
omschrijving
Een Italiaanse kaas, maar dan uit Nederland. Kaasmakerij Oudwijker liet zich voor de Toma Cigno inspireren door de beroemde Taleggio, maar maakt hem met Nederlandse melk en laat hem langer rijpen met een witschimmel. Het is een smeuïge kaas onder een indrukwekkende korst – ruwe bolster, blanke pit, zeggen de makers daarom zelf. Als jonge kaas is de Toma Cigno zoet en verfijnd. Hoe langer hij rijpt, hoe complexer de nasmaak. Je proeft er tijm, hooi, look, venkel, gras, noten en zelfs kersen in terug. In gerijpte vorm combineert hij uitstekend met een volle rode wijn.
Soort
Halfhard
Land
Italië
Dier
Koe
Type melk
Gepasteuriseerd
Keurmerk
Geen
Stremsel
Dierlijk