Toma Blu di Jersey Fumè
omschrijving
Een pareltje onder de blauwaderkazen, deze Italiaan. Jersey-koeien zijn een zeldzaamheid in Italië, maar ze leveren melk van hoge kwaliteit en met een hoog vetgehalte. Romigere kaas, dus. De Toma Blu wordt vervolgens geïnjecteerd met gisten, aangebracht in speciale gaten. Na zestig dagen wordt de kaas ook nog eens zijdelings doorboord, zodat de roquefort-schimmel zich goed kan ontwikkelen. Als de blauwschimmel perfect is, roken de makers de kaas met de natuurlijke rook van dennenhout. Klinkt ingewikkeld en resulteert in een complexe kaas met tonen van kruiden en een sterke, smaakvolle schimmel.
Soort
Halfhard
Land
Italië
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
Geen
Stremsel
Dierlijk