Soumaintrain
omschrijving
Dit pittige kaasje uit de Franse Bourgogne of Champagne heeft een fascinerende smaak die doet denken aan hazelnoot, paddenstoelen en hout. Die smaak heeft hij onder meer te danken aan zijn korst, die gewassen wordt in pekel en met een lokale wijn. De Soumaintrain is een neefje van de Langres en de Epoisses. Hij werd al negenhonderd jaar geleden gemaakt in een abdij in het gelijknamige dorpje. Na lange tijd alleen lokaal te zijn gegeten, bracht de trein de kaas vanaf 1850 naar alle grote steden in Frankrijk. Na de Tweede Wereldoorlog verdween de ambachtelijke kaasproductie uit de regio, maar in de jaren ’70 herontdekten lokale boeren de Soumaintrain. En jawel, ook wij kunnen er nu van genieten.
Soort
Zacht
Land
Frankrijk
Dier
Koe
Type melk
Gepasteuriseerd
Keurmerk
IGP
Stremsel
Dierlijk