Selles-sur-Cher
omschrijving
Dit geitenkaasje uit de Loire – een regio die bekend staat om de geitenkazen – is een meesterwerkje. Hij wordt al sinds de 19e eeuw gemaakt en heeft een kenmerkend buitenlaagje van houtskool dat de zachte binnenkant beschermt en zorgt voor een eetbare korst. Na drie weken rijpen is de kaas fris en boterachtig, bij langere rijping wordt de korst droger en de binnenkant steviger. De smaak doet denken aan hazelnoot. Eet de Selles-sur-Cher als voorgerecht, bijvoorbeeld gegrild met honing en noten, of op een kaasplankje.
Soort
Zacht tot halfhard
Land
Frankrijk
Dier
Geit
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
AOC
Stremsel
Dierlijk