Saint-Marcellin
omschrijving
Het geheim van dit romige Franse kaasje: de droogzolders waarop hij rijpt en zijn smaak krijgt. Hij ruikt naar noten en heeft een smaak die zurig en fruitig kan zijn. De Fransen eten hem ook vaak warm uit de oven. De Saint-Marcellin is vernoemd naar een dorpje in het departement Isère, waar al in de 13e eeuw geitenkaas werd gemaakt. Zelfs Lodewijk XI heeft deze kaas in 1461 gegeten. Toen de geiten steeds meer vervangen werden door koeien, werd de kaas ook steeds meer van koemelk gemaakt. Wel heeft hij de vorm van een geitenkaasje gehouden. De kaas wordt nog steeds volgens de oude tradities gemaakt.
Soort
Zacht
Land
Frankrijk
Dier
Koe
Type melk
Gepasteuriseerd
Keurmerk
Geen
Stremsel
Dierlijk