Roquefort Papillon Noir
omschrijving
De koning van de blauwschimmelkazen wordt de Roquefort Noir wel genoemd. Deze schapenkaas met zilte, lichtzoete smaak en stevige structuur smelt op de tong. De Roquefort-kaasmakerij Papillon is gevestigd in het plaatsje Roquefort-sur-Soulzon en heeft eigen rijpingsgrotten. Hier is het constant 10 graden Celsius. Ze maken de kaas al sinds 1906 en hebben hun eigen Penicillium Roqueforti, een broodschimmel die zorgt voor de mooie blauwe aders. Sluit een kaasplankje af met deze kaas en serveer hem samen met een zoete witte wijn, bijvoorbeeld uit de Elzas.
Soort
Zacht
Land
Frankrijk
Dier
Schaap
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
AOP
Stremsel
Dierlijk