Rogue River Blue
omschrijving
Jawel, een Amerikaanse kaas. En niet zomaar een. Deze smeuïge blauwaderkaas werd in 2019 uitgeroepen tot beste kaas van de wereld, te midden van 3.800 kazen uit 42 landen. Hij wordt in de herfst gemaakt omdat de melk dan op zijn best is. Vervolgens gaat hij negen tot elf maanden een grot in om te rijpen, gewikkeld in Syrah-druivenbladeren die in de perenlikeur zijn geweekt. De blauwaderkaas heeft daarna hints van hazelnoot en fruit, met klein kristalletjes. De kaasmakerij achter deze prijswinnaar huist in de Rogue Valley in Oregon en werd in de jaren ’30 opgericht door een Italiaanse immigrant. In 1954 maakte hij in het Franse Roquefort kennis met blauwaderkazen en begon ze ook in Amerika te produceren.
Soort
Zacht
Land
Amerika
Dier
Koe
Type melk
Gepasteuriseerd
Keurmerk
Biologisch
Stremsel
Microbieel