Reblochon A.O.P
omschrijving
Achter dit klassieke Franse kaasje schuilt volgens de legende belastingontduiking. De naam is afgeleid van het woord ‘reblocher’, want opnieuw melken betekent. De boeren in de regio Savoie zouden hun koeien melken voor de belastinginspecteurs kwamen en een deel van de melk in de uier laten. De tweede melking of ‘reblochage’ leverde vervolgens een rijkere melk op en die werd gebruikt voor de Reblochon-kaas. Waar of niet, dit kaasje heeft een heerlijk romige en zachte textuur. De AOP-status zorgt dat hij nog altijd op traditionele wijze wordt gemaakt, onder meer met rijping in vochtige kelders. Reblochon doet het goed in Franse gerechten als tartiflette, waarbij de kaas wordt gesmolten over aardappelen, uien, spek en witte wijn.
Soort
Halfhard
Land
Frankrijk
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
AOP
Stremsel
Dierlijk