Paölke
omschrijving
In een prachtig hoekje van Nederland maakt de familie Köning unieke kazen. Zo ook deze Paölke, een fris witflora-kaasje. Hij proeft eerst licht krijtig en wordt vervolgens sterk en rijk, met tonen van karnemelk en gist. Kaasmaakster Christine Köning maakt hem van rauwe koemelk en laat de kaas uithangen en drogen in doeken. Ook de naam is zeer regionaal: in het Liemers dialect zijn weidepaaltjes ‘paölkes’. Ze worden veel gebruikt door steenuilen tijdens het jagen.
Soort
Zacht
Land
Nederland
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
Geen
Stremsel
Dierlijk