Montébore

Proef je deze kaas, dan proef je de Italiaanse regio Piëmonte. Dan proef je het authentieke kaasmaken. Dan proef je de bergen. En dan proef je zelfs de middeleeuwen een beetje. Deze halfharde kaas werd namelijk al bijna duizend jaar geleden gemaakt bij het gelijknamige gehucht in een bergachtig gebied in Noordwest-Italië. Sinds begin deze eeuw wordt de halfharde kaas weer geproduceerd, op vrijwel dezelfde manier. Hiervoor wordt een combinatie van schapen- en koeienmelk gebruikt. Montebore is compact en enigszins korrelig. Hij doet het goed in combinatie met noten, fruit en brood, maar ook om mee te koken. Zo maakt hij risotto extra romig en geeft hij canneloni nét wat extra sjeu als je hem door de bechamelsaus smelt.

Soort

Halfhard tot hard

Land

Italië

Dier

Schaap en/of koe

Type melk

Rauwmelks

Keurmerk

DOP

Stremsel

Dierlijk