Lazuli
omschrijving
Een ‘blauw juweel’, deze unieke blauwschimmel van Nederlandse bodem. Rutger Pekelharing ging één keer per maand naar Noordoost-Italië om daar het kaasmaken te leren. Hieraan gaf hij vervolgens zijn eigen draai. Zo ontstond in 2017 de Lazuli: gemaakt naar het recept van Gorgonzola, maar met melk van Nederlandse koeien. De smaak is sterk, zilt, zoet en kruidig, met tonen van verse room, peper, Maggi, hooi, hout en chocola. Onder een dikke korst van natuurlijke, grijswitte schimmel vind je een zachte, licht kruimelige structuur met wat kristalletjes. Wie van blauwaderkazen houdt, moet deze zeker eens proberen.
Soort
Halfhard
Land
Nederland
Dier
Koe
Type melk
Gepasteuriseerd
Keurmerk
Geen
Stremsel
Dierlijk