Langres
omschrijving
Deze kaas is een smaaksensatie. Langres herken je aan de holle bovenkant van de kaas, die tijdens de rijping traditioneel wordt gevuld met champagne of de sterke druivendrank Marc de Bourgogne. Alsof dat niet genoeg is, wassen de makers de korst tijdens de rijping met Marc de Bourgogne, wat samen met de roodbacterie zorgt voor de kleverigheid. Langres is rijk en romig van smaak, met tonen van paddenstoelen. Hij is zacht en soepel van textuur. Langres is een stad ten noorden van Dijon, die in de middeleeuwen een belangrijke kaasstad was. De kaas mag vanuit het AOP-keurmerk alleen worden gemaakt met melk uit de departementen Côte d’Or, Haute-Marne en de Vogezen.
Soort
Zacht
Land
Frankrijk
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
AOC
Stremsel
Dierlijk