Koch Truffalo
omschrijving
De Zwitserse kaasmakerij Koch werkt al meer dan vijftig jaar op dezelfde manier, met de beste melk uit de regio Appenzell. Maar dit betekent niet dat ze stilstaan: ze proberen constant nieuwe bijzondere smaakcombinaties uit. Zo wordt voor deze Tomme een mengsel van truffel en papaver door de rauwe melk gemengd. De korst bedekken ze met een dunne laag van de – uiteraard goed eetbare – papaver. Alles met de hand, voor het beste smaakresultaat. Deze ongewone kaas smaakt heerlijk uit het vuistje, maar bijvoorbeeld ook in een risotto met zwarte rijst.
Soort
Hard
Land
Zwitserland
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
Geen
Stremsel
Dierlijk