Fransje

Een kaas met een mooi verhaal, deze Fransje. Hij is bedacht door de Nederlandse Mathilde, die in 2017 een duurzame kaasmakerij wilde opzetten. Ze liet zich opleiden op een boerderij in de Franse Pyreneeën. Inmiddels maakt ze in Kockengen meerdere kazen, waaronder deze witschimmel die gemaakt is van koemelk, maar ergens doet denken aan geitenkaas. Als de kaas wat langer rijpt, ontstaan er lichte blauwschimmels op de korst. Ze zorgen dat de frisse, romige kaas wat aardse tonen heeft. Mathilde maakt hem ambachtelijk volgens de Franse methode, maar gebruikt de melk van Nederlandse Blaarkopkoeien.

Soort

Halfhard

Land

Nederland

Dier

Koe

Type melk

Gepasteuriseerd

Keurmerk

Biologisch

Stremsel

Dierlijk