Fontina
omschrijving
Noem het een uniek aroma of noem het een enorm doordringende geur: de Fontina vindt alle neuzen. De geur ontstaat door de traditionele rijping in vochtige kelders. Die geeft de halfharde, soepele kaas ook zijn kenmerkende pittige en nootachtige smaak. De kaas werd al in de 12e eeuw in de Italiaanse Alpen gemaakt, maar inmiddels produceren ook andere Europese landen en zelfs Argentinië Fontina. Kenners zeggen dat de varianten van buiten de Valle d’Aosta wel een veel mildere smaak hebben. De Fontina zet de toon op een kaasplankje, maar laat ook goed met zich koken omdat hij makkelijk smelt en veel smaak geeft. Doe hem dus op een burger of tosti, of gebruik hem net als de Italianen in de risotto of polenta.
Soort
Halfhard
Land
Italië
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
PDO
Stremsel
Dierlijk