Fiore (Oudwijker)
omschrijving
Mooi van buiten, spannend van binnen – dat zeggen de makers van de Fiore zelf over de kaas. Het is een roodflora naar traditioneel Taleggio-recept, maar wordt in Nederland gemaakt van Nederlandse koemelk. Eet je hem jong, dan is de Fiore citrusfris en zoetig, met tonen van hooi, beukennootjes en kastanjes. Naarmate de kaas langer rijpt, wordt de structuur smeuïger en romiger, terwijl de smaak uitgesprokener wordt: aromatisch en rokerig, maar nooit te pittig. De geur doet denken aan hooi, noten, paddenstoelen en zelfs truffel. Hij smaakt extra goed bij frisse, fruitige rode wijnen en bij jonge, mousserende rode wijn.
Soort
Zacht
Land
Nederland
Dier
Koe
Type melk
Gepasteuriseerd
Keurmerk
Geen
Stremsel
Dierlijk