Comté Xavier David

Wie graag Franse kaas eet, kent de Comté. Deze harde kaas is een van de populairste en meest gewaardeerde kazen van het land, met een lange geschiedenis en traditie. Dankzij de beschermde oorsprongsbenaming mag hij alleen worden geproduceerd in de regio Franche-Comté. In het hart van de Jura maakt kaasmakerij Marcel Petite al vijf generaties Comté. De kennis, waarden en passie voor het vak worden overgebracht van vader op zoon. Voor hun ‘Xavier David’-kaas nemen ze de meeste tijd: de kazen worden 14 tot 18 maanden in de watten gelegd in de kelders van het fort Saint-Antoine, met een temperatuur van 8 graden. Elke drie maanden proeft de meester-kaasmaker de kazen en selecteert hij de beste. De Comté Xavier David heeft een diepe, complexe smaak met subtiele tonen van gedroogd fruit.

Soort

Hard

Land

Frankrijk

Dier

Koe

Type melk

Rauwmelks

Keurmerk

AOC

Stremsel

Dierlijk