Cabrales
omschrijving
Blauwaderkaas uit Spanje? Si! De Cabrales komt uit regio Asturië in Noord-Spanje en rijpt traditioneel in de grotten van het Picos de Europa-gebergte. Deze grotten bieden unieke omstandigheden, onder meer temperatuur en luchtvochtigheid, die de kaas zijn uitgesproken smaak geven. De kaas wordt meestal gemaakt met een mengsel van koeien-, geiten- en schapenmelk, wat zorgt voor een complexe smaak. De schimmelgroei geeft de Cabrales pittige, scherpe en aardse tonen. De veelzijdige kaas is een feestje op een stokbroodje of toastje, maar ook in sauzen en salades.
Soort
Halfhard
Land
Spanje
Dier
Koe of mix
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
DOP
Stremsel
Dierlijk