Brie de Meaux

De koning onder de brie-soorten en een symbool van de Franse culinaire traditie: de Brie de Meaux. De kaas dankt zijn naam aan de stad Meaux, in de regio Île-de France. Inmiddels wordt de brie ook buiten de stad gemaakt, maar nog altijd alleen in de directe omgeving. Zowel de herkomst als de productiemethoden worden strikt gecontroleerd omdat de kaas het AOP-keurmerk heeft. De Brie de Meaux is een zachte witschimmelkaas met een fluweelachtige korst en een romige, zachte binnenkant. Naarmate de kaas verder rijpt, wordt de aardse en nootachtige smaak steeds intenser. Fijnproevers herkennen ook de smaak van paddenstoelen in deze brie. Hij is een graag geziene gast op kaasplanken, maar wordt ook veel gebruikt in quiches, sauzen en desserts.

Soort

Zacht

Land

Frankrijk

Dier

Koe

Type melk

Rauwmelks

Keurmerk

AOP

Stremsel

Dierlijk