Blu'61
omschrijving
Wat als je kaasmaker bent en ook een passie hebt voor wijn? Dan maak je ‘formaggi ubriaco’, dronken kazen. De familie Carpenedo uit de Italiaanse regio Veneto begon in de jaren zestig kaas te maken en begon al snel te experimenteren. Want wat gebeurt er als je wijn toevoegt tijdens het rijpijngsproces? Zo ontstond in 2011 de Blu’61, een eerbetoon aan het trouwjaar van oprichter Antonio. De blauwaderkaas wordt tijdens de rijping behandeld met de lokale dessertwijn Passito en na zestig dagen afgetopt met in Passito gedrenkte veenbessen. De bessen zorgen voor een krokante structuur en een uniek uiterlijk. De kaas zelf is zacht, licht pikant en vooral zoet en fruitig. Het is de perfecte dessertkaas.
Soort
Halfhard
Land
Italië
Dier
Koe
Type melk
Gepasteuriseerd
Keurmerk
Geen
Stremsel
Dierlijk