Bleu d'Auvergne
omschrijving
Zeg je Auvergne, dan zeg je Bleu d’Auvergne. Deze blauwaderkaas heeft diepe wortels in de centraal-Franse regio en wordt nog altijd middels traditionele methoden gemaakt. Dat moet ook, want de AOP-status betekent dat deze blauwschimmel aan strikte regels moet voldoen en alleen uit de Auvergne mag komen. De smaak is krachtig, pittig en nootachtig, met een romige structuur. De grijze korst is natuurlijk en eetbaar. De Bleu d’Auvergne doet het goed op kaasplankjes, maar is ook heerlijk op een (stok)broodje of toastje. De Fransen gebruiken hem daarnaast graag in salades, sauzen en zelfs in desserts.
Soort
Zacht
Land
Frankrijk
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
AOP
Stremsel
Dierlijk