Beaufort
omschrijving
Traditie en vakmanschap zijn de sleutelwoorden bij deze halfharde kaas. Beaufort wordt uitsluitend gemaakt in de regio Savoie in de Franse Alpen. Er zijn meerdere soorten, waarvan de Beaufort d’Été (zomer-Beaufort) en de Beaufort d’Alpage (berg-Beaufort) het meest voorkomen. De smaak is kenmerkend, met nootachtige, kruidige en soms fruitige of bloemachtige tonen. Het rijpen duurt enkele maanden tot meer dan een jaar, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur. De wielen waarin de kaas wordt gemaakt zijn veel groter dan die van de meeste kazen en wegen soms meer dan 40 kilo. Beaufort is goed te snijden en daardoor geschikt voor een kaasplank. Doordat hij ook goed smelt, wordt hij gebruikt in traditionele gerechten als tartiflette, fondue en quiche.
Soort
Halfhard
Land
Frankrijk
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
AOP
Stremsel
Dierlijk