Appenzeller
omschrijving
Met de Appenzeller heb je een Zwitserse klassieker in handen. De rijke, pittige smaak met kruidige en nootachtige tonen is karakteristiek voor deze kaas. Ook de manier van maken is uniek: de korst van deze halfharde kaas wordt tijdens de rijping regelmatig ingewreven met een kruidenmengsel. De rijpingstijd is enige maanden tot een jaar, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur. De Appenzeller mag alleen worden gemaakt in de regio Appenzell in het oosten van Zwitserland. Er is zelfs een speciaal Appenzeller-logo om de authenticiteit van de kaas te bevestigen. Je eet de kaas koud uit het vuistje of warm verwerkt in (hoe kan het ook anders) fondues en gratins.
Soort
Halfhard
Land
Zwitserland
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
AOP
Stremsel
Dierlijk