Abondance

In de halfharde Abondance proef je de Franse Alpenweiden terug. De kaas heeft een milde, nootachtige smaak met een licht kruide ondertoon. Hij is romig en smeuïg. De Abondance heeft een Appellation d'Origine Protégée(AOP)-status, wat betekent dat het aan bepaalde regels moet voldoen en alleen in een specifieke regio van Frankrijk mag worden geproduceerd. In het geval van deze kaas betekent het onder meer dat hij gemaakt wordt van de melk van Abondance-koeien en dat de rijping gebeurt in koperen ketels. De Abondance wordt alleen gemaakt in de Savoie en dan met name in de Abondance-vallei. Deze veelzijdige bergkaas is koud lekker op een kaasplank en warm goed te verwerken in fondues en gratins.

Soort

Halfhard
 

Land

Frankrijk

Dier

Koe

Type melk

Rauwmelks

Keurmerk

AOP

Stremsel

Dierlijk